Servicio y Atención al Cliente en Restaurante

Descripción

TitulaciónUniversidad Antonio de Nebrija
ModalidadTeleformación
Duración75 horas
ConvocatoriaAbierta
Dirigido aTrabajadores en activo*

* Ver financiación bonificación Seguridad Social

Objetivos

  • Describir y desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en sala, utilizando las técnicas más apropiadas para cada fórmula de restauración.
  • Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en el restaurante, y diferenciar y aplicar los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas.

Contenido del curso

1.1 Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración.
1.2 Platos significativos de la cocina nacional e internacional.
1.3 La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito.
1.4 Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada.
1.5 Tipos de servicio en la restauración.
1.6 Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento.
1.7 Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa.
1.8 Normas generales para el desbarasado de mesas.
1.9 Servicio de guarniciones, salsas y mostazas.

2.1 La atención y el servicio.
2.2 La importancia de la apariencia personal.
2.3 Importancia de la percepción del cliente.
2.4 Finalidad de la calidad de servicio.
2.5 La fidelización del cliente.
2.6 Perfiles psicológicos de los clientes.
2.7 Objeciones durante el proceso de atención.
2.8 Reclamaciones y resoluciones.
2.9 Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.

3.1 La comunicación verbal: mensajes facilitadores.
3.2 La comunicación no verbal.
3.3 La comunicación escrita.
3.4 Barreras de la comunicación.
3.5 La comunicación en la atención telefónica.

4.1 Elementos claves en la venta.
4.2 Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas.
4.3 Fases de la Venta.

Bonificación / Sistema de formación programada

Bonificación en la liquidación mensual de Seguridad Social para los trabajadores en activo de la empresa.

Las empresas al cotizar por la contingencia de formación profesional disponen de un crédito para la formación de sus trabajadores de acuerdo con lo establecido en el artículo 9 de la Ley 30/2015, importe que resultará de aplicar a la cuantía ingresada por la empresa en concepto de formación profesional durante el año anterior el porcentaje de bonificación que, en función del tamaño de las empresas, se establece a continuación:

  1. Empresas de 6 a 9 trabajadores: 100 por ciento de lo aportado
  2. De 10 a 49 trabajadores: 75 por ciento
  3. De 50 a 249 trabajadores: 60 por ciento
  4. De 250 o más trabajadores: 50 por ciento

Las micropymes de 1 a 5 trabajadores dispondrán de una cantidad fija de 420 €, en vez de un porcentaje.

Una vez finalizado el curso de formación, expedida y pagada la factura, la empresa recuperará el importe que le corresponde según su crédito de formación, aplicándose la bonificación en la cotización a la Seguridad Social, a partir del mes siguiente a la finalización del curso.

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